Keten tohumlu ay çekirdekli simit

MALZEMELER

5 su bardağı un
1/2 paket yaş maya
1 su bardağı süt
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı ay çekirdeği
1 çorba kaşığı keten tohumu
1 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar su

ÜZERİ İÇİN

Ay çekirdeği

HAZIRLANIŞI

Unu karıştırma kabına alıyoruz. Ortasını havuz gibi açıp mayayı koyuyoruz. Mayanın üzerine sütü, sıvıyağı ve tereyağı koyuyoruz. Unun üzerine de tuzu, toz şekeri, keten tohumunu ve ay çekirdeğini ilave ediyoruz. Ortadaki havuza az ılık su döküyoruz ve ortadan yoğurmaya başlıyoruz. Yavaş yavaş kenarlardaki unları hamura dahil ederek yoğuruyoruz. Hamuru iyice yoğurduktan sonra tezgaha alıyoruz.

Tezgahta da yoğurmaya devam ediyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler koparıp yuvarlıyoruz. Yuvarladığımız bezeleri iki elimizle fitil gibi açıp uzatıyoruz. Uzun ince bir hamur elde ediyoruz ve hamuru ikiye katlayarak burgu şekli veriyoruz. Sonra halka yapı uçlarını birleştirerek simit şekline getiriyoruz. Bir kaba soğuk su koyarak hamurları kevgirle suya batırıp çıkarıyoruz. Ayrı bir tabağa ay çekirdeği koyuyoruz ve sudan çıkardığımız simitleri buluyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Tepside mayalanmaya bırakıyoruz. Mayalanınca önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Oktay Usta